Com um dos vinhedos mais altos do Brasil, cerca de 1390 metros acima do nível do mar a Vínicola Vivalti nasce de um sonho de um grande empreendedor brasileiro Sr. Vicente Donini, que tem feito história no estado de Santa Catarina com a sua habilidosa visão de Negócios e de Futuro.
A vinícola Vivalti está localizada em São Joaquim (SC) e está em fase de implantação do seu projeto, que compreende a sua estrutura arquitetônica da futura vinícola, um complexo de hotel, uma área residencial, uma capela e haverá também uma área para eventos. Doze hectares de vinhedos já foram implantados do projeto inicial que compreende no total dezesseis hectares. As castas já plantadas são Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Marselan, Montepulciano, Alvarinho e Touriga Nacional.
Neste solo Franco argiloso com afloramentos rochosos, originário do Basalto, e com clima perfeito com grande incidência solar e com noites frias aliado a competência profissional do enólogo Átila Zavarise, a vinícola Vivalti tem produzido uvas e vinhos com qualidade ímpar que tem ganho destaque no cenário nacional vitivinícola brasileiro. São vários estilos de vinhos tranquilos e espumantes com diversas castas diferentes e evidenciando a qualidade dos vinhos de altitude de São Joaquim.
Escolhi o rótulo Vivalti Sauvignon Blanc para fazer um breve comentário vínico. A casta Sauvignon Blanc tem se adaptado muito bem neste terroir de São Joaquim (SC), permitindo produzir vinhos com diversos perfis de acordo com o interesse do enólogo ou do produtor. Esse delicioso vinho Sauvignon Blanc da Vivalti possui uma enorme frescura, uma boa acidez e convida a ser degustado em qualquer momento sobretudo em momentos descontraídos. Uma excelente sugestão de harmonização é com uma bela posta de peixe grelhado , comida asiática como sushi ou sashimi e até acompanhado uma simples saladinha. Tem uma cor amarelo palha, aromas de frutos tropicais e em boa evidente acidez e boa persistência. Convido você leitor a provar os rótulos dos vinhos de altitude da Vinícola Vivalti e se encantar por esses deliciosos néctares da Serra Catarinense.
Vivalti Vinícola Ltda
São Joaquim – Santa Catarina – Brasil
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