Começo esse artigo dizendo que amo a França, depois de Portugal é o país que mais amo visitar vinhedos, devido a incrível variedade de tipos de vinhos que os franceses produzem. Em 2018 ficaram como o segundo maior produtor de vinhos do mundo, produzindo 46,4 milhões de litros(OIV-2018). 

Este país rico em cultura, é o responsável em produzir grandes vinhos de quase todas as categorias e vale lembrar que também é o berço de inúmeras castas nobres e das mais importantes uvas da viticultura mundial, como a Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Chenin Blanc, e essas citadas são uvas nativas do próprio país e que foram levadas a partir da França para diversos outros países do mundo. Existem inúmeras regiões de norte ao sul, de leste a oeste que produzem vinhos magníficos nesta pátria. 

Este artigo irei concentrar a minha conversa sobre a região da Borgonha ao qual já tive a grata oportunidade de visitar por algumas vezes.

A Borgonha compreende um mosaico milenar, cheio de encantos mil , possui cinco regiões vinícolas : Côte de Nuits – Côte de Beaune – Côte Chalonnaise – Mâconnais – Chablis & Grand Auxerrois , são terroirs ricos em inúmeros climat diferentes e que produzem vinhos de aromas e sabores únicos no mundo. 

Muitos autores utilizam a frase se referindo a região da Borgonha como sendo “A expressão máxima de um terroir. “, e que eu concordo plenamente. É uma pequena e bela região com cerca de 39.600 ha, dividida em pequenas propriedades, possui um clima frio e úmido, características que favorecem o amadurecimento tardio e consequentemente a uma maturação fenólicas mais completa das uvas.

Na Borgonha existem cerca de 100 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC), essas cheias de diferenças em detalhes de suas características geológicas e em climas específicos, levando a uma produção de vinhos tão próximos geográficamentes e de tão distintos aromas e sabores com a mesma cépage. Algo importante são as regras e diretrizes que norteiam as rotulações com precisão dos vinhos das (AOC), que consiste numa designação de qualidade onde se regulamentam a origem geográfica, a composição da casta para o vinho e os seus métodos de produção.

Essa região compreende cerca de 3% da produção de todo o vinho da França. As castas Pinot Noir e Chardonnay compreendem 82% dos vinhedos da região. O Solo e subsolo da Borgonha resultam de dois importantes eventos geológicos que houveram.

Um que ocorreu há 200 milhões de anos atrás, quando a região era um imenso mar tropical , pouco profundo e de águas quentes e o outro há cerca de 65 milhões de anos atrás quando houve a formação dos Alpes , além de posteriores períodos glaciais que provocaram elevações e erosões , resultando nesse relevo de cheio de encostas e uma terra rica em argila, marga e calcário e que com o tempo, se tornaram rochas compostas de granitos , basalto, gnaisse e xistos diversos, e não é raro encontrar restos de fósseis de conchas do mar por lá.

Existem inúmeros lugares que a casta Pinot Noir se adaptou bem, como nos Estados Unidos, Alemanha, Moldávia, Itália, Nova Zelândia, Austrália, Suíça e até no Brasil no terroir dos Vinhos de Altitude de São Joaquim (SC) , mas o verdadeiro berço dessa cépage, onde ela expressa toda sua elegância e complexidade é de fato na região da Borgonha, e nesta região ela é apelidada como a grande tinta da Borgonha

Essa uva requer bastante atenção na viticultura , por ser melindrosa. A Pinot Noir prefere terrenos de marga com calcários e aliado a um clima  específico de algumas parcelas que resultam em vinhos mais leves , elegantes ou potentes e encorpados.

A Pinot Noir é rica de muita história, produz os Grands Crus mais famosos do mundo como Romanée-Conti, Clos de Vougeot e também o fantástico vinho Marchand-Grillot Grand Cru (Safras 1989 e 1998 ) que tive a inesquecível experiência de degustar e ser apresentada a eles pelo seu próprio vigneron Jacques Marchand e o seu filho o enólogo Etieny Marchand.

Ao degustar esses vinhos,  pude constatar ao nariz e na boca o alto nível de elegância , de complexidades de aromas e de riqueza que essa uva francesa pode nos presentear em uma degustação de tão alto nível com esses vinhos a mim servidos e que possuem um potencial de guarda fantásticos e surpreendentes. São tintos de corpo médio, aromas elegantíssimos, terrosos e com sabores de frutas vermelhas como morango e cereja.

Há diversos relatos que li e ouvi de grandes especialistas no mundo dos vinhos de que, em nenhum outro lugar ela atinge o nível de qualidade e o estilo de sua terra natal, a Borgonha. Compartilho aqui uma opinião pessoal, já degustei alguns Pinot Noir no mundo e realmente tenho que admitir que eles tem razão, os vinhos que tive a honra de provar na região, foram sem dúvidas algo que jamais irei esquecer, mas saliento que há trabalhos seríssimos sendo desenvolvidos por grandes enólogos e produtores em produzir Pinot Noir deliciosamente encantadores também em outras regiões do mundo, e obvio que será o resultado da expressão do terroir aliado aos conhecimentos humanos, a exemplo temos um vinho brasileiro Ana Cristina da Villaggio Bassetti, ao qual levei em mãos para uma prova com a família Marchand- Grillot e ao Maouri Perez.

A Appellation d’Origine Contrôlée Chablis consiste em uma região pequena que leva o nome do próprio vilarejo , e que possui 2.834 ha de vinhedos plantados, restrita a produzir vinhos brancos secos , esses apresentam-se frescos , elegantes e minerais, características únicas que carregam a própria história de seu solo e que seu clima apresenta.

O clima da região é frio dando a uva excelente acidez “fresca”. O solo é quase uniforme e único , rico em calcário e argila muito bem distribuídos , o que ajudam em dar a uva Chardonnay sabores únicos com mineralidade “ardósia”, maçã e notas herbáceas de feno. A Chardonnay prefere os terrenos mais argilosos e dependendo da proporção de argila do terreno produz vinhos brancos mais ou menos aromáticos.

Por não serem produzidos na região da Champagne os “Crément de Bourgogne” recebem esse título pois são vinhos espumosos, feito na região da Borgonha sob o método clássico, e são deliciosos e surpreendentes, e que podem ser tão bons quanto os Champagnes, principalmente os que são produzidos em Chablis e Maçonnais, devido estarem em áreas mais frias.

Na rota icônica dos Grand Crus da Borgonha visitei também o Château de Pommard, que fica ao sul de Beaune que é considerada o coração da Borgonha. Foi uma experiência incrível de contenplamento de inúmeras obras de artes espalhadas num jardim impecável e o ponto mais sensacional foi ter a oportunidade de visitar cada aposento da construção e ouvir atentamente cada detalhe que faz toda a diferença desses vinhos tão cobiçados ao redor do mundo.

Ao caminhar entre vinhedos , subir e descer estreitas ruas fazendo uma das mais fantásticas caminhadas culturais vínicas na região da Borgonha, pude deter minha atenção em inúmeros detalhes sobre as práticas agrícolas realizadas nas próprias vinhas .

E então pude perceber nitidamente que por trás de grandes vinhos tem muito mais que poesias contadas. Existe sim uma centenária tradição com boas práticas agricultáveis que trabalham em simbiose com o emprego da tecnologia, respeitando o solo e as pessoas, mas principalmente transbordando muito amor as suas terras e ao que se propõem a fazer, e me refiro a um dos melhores vinhos do mundo, segundo grandes especialistas.

Que fique a reflexão a cada um de nós enófilos apaixonados por esse fabuloso mundo vínico, sobre como devemos avaliar os preços dos vinhos que estão em nossas taças.

Saudações báquicas a todos os amantes de bons vinhos, e que não necessariamente precisam ser os mais caros do mundo. Nos cruzamos em muitas outras partilhas de experiencias que estão por vir.

Saúde, Santé, Cheers, Grazie, Nasdravije , Evoé !!!

Fontes e Legendas:

*OIV ( Organização Internacional da Vinha e do Vinho)
*AOC ( Appellation d’Origine Contrôlée )
*Vinhos da Borgonha: história, tradição e cultura/ Jean Claude Cara e Ligia Maria Salomão Cara, 2015
*The Wine Bible / Karen MacNeil , 2015
*O Guia Essencial do Vinho – Wine Folly / Madeline Puckett e Justin Hammock,2016
*O Livro do Vinho / Vincent Gasnier, 2015
*Sobre Vinhos/ J. Patrick Henderson e Dellie Rex, 2012
*Os segredos do Vinho / José Osvaldo Albano do Amarante,2018
*Atlas Mundial do Vinho 7* Edição / Hugh Johnson e Jancis Robinson,2014
* http://www.bourgogne-wines.com
* http://www.chateaudepommard.com

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A Itália é país em que é impossível dissociar a sua cultura, do consumo de vinho. Esta, está diretamente ligada à riqueza gastronômica, à importância econômica e aos mais diversos aspectos sociais em que possamos analisar com mais afinco .

Há relatos de que os gregos chamavam a essa pátria de Enotria (Terra do Vinho), nome esse, dado devido seu espaço territorial ter se mostrado muito propício a vinicultura e é claro, que ao longo dos séculos só foram ainda mais aprimorados .

No ano de 2018 ficou no topo do ranking como o maior país produtor de vinho do mundo , segundo a (OIV-2018) , posto esse sempre disputado com sua vizinha tradicionalista na vinicultura também, a França.

Neste artigo me detenho a comentar a região de Piemonte, localizada a noroeste da Itália, como o nome já diz “aos pés da montanha” trata-se de uma grande região, rica em belíssimas paisagem montanhosas. Essa região se distingue pela sua grandeza territorial, sendo a maior da Itália, nela abriga uma grande produção dos mais sofisticados produtos gourmet premium como trufas , massas, chocolates, panetones … , mas também por neste espaço geográfico, ser o berço da produção dos mais sofisticados vinhos de qualidade superior da Itália e que levam a designação DOC ou DOCG.

Esse é o lar dos dois mais conceituados vinhos italianos, o Barolo e Barbaresco e ambos são produzidos 100% com a casta tinta mais famosa da região, a Nebbiolo, que provém da palavra nebbia, que significa neblina, nome dado por referência a uma condição climática na época do outono que é bem freqüente nesta região, rica em encostas e colinas, tornando a paisagem ainda mais linda e bucólica.

Ambos os vinhos são tânicos, concentrados, ricos, cheios de buquês intensos, mas devido terem uma diferença de “terroir” onde são cultivadas essas uvas Nebbiolo , seus vinhos se expressam com grande diferença .

O nome Barolo homenageia o nome do vilarejo que fica no centro da região de Barolo . Nas encostas da vila de Barolo e nos municípios vizinhos , a casta Nebbiolo produz a mais impressionante e poderosa expressão dessa uva, dando a ele mais austeridade, longevidade e poder. Possui alto teor de extratos secos, taninos e elevada acidez. É chamado de rei dos vinhos tintos italianos, pode ser de dois tipos , os Rosso onde nas regras de classificação vínica é exigido 36 meses de maturação , sendo ao menos 18 meses em barrica e o Riserva onde a exigência é de 62 meses de maturação em barrica.

Já o vinho Barbaresco coincide em nomear também uma comuna italiana, mas difere-se por ser mais elegantes do que os vinhos Barolo e costumam ser menos encorpado do que o Barolo, e já que há rei em Piemonte , os Barbarescos são chamados de rainha dos tintos piemonteses.

Nesta região de produção vínica , a Nebbiolo tende a amadurecer um pouco mais cedo e com mais uniformidade, os chamados Rosso tem que ter 26 meses de maturação, exigidos 9 meses ao menos em barrica , já os Riserva a exigência consiste em ter 50 meses de maturação em barrica.

Compartilho a seguir alguns dados estatísticos de produção vínica da região dos Barolos. Possui cerca de 4.200 Hectares de uvas plantadas , sendo 95 % da produção de vini rossi (vinhos tintos), dessas 50% são da casta Nebbiolo destinada aos Barolos , 25% Dolcetto , 15% Barbera , já os 5% restante são produção de vini bianco (vinhos brancos) com as uvas Arneis, Cortese, Riesling, Rossese Bianco, Nascetta.

Geograficamente a cidade de Alba fica bem ao centro de três importantes terroirs Barolo, Barbaresco, Roero. São locais de paisagens montanhosas belíssimas e que levam a um extremo contemplamento da alma de uma enófila apaixonada como eu.

Nessa região não posso esquecer também de relatar a importância das castas Barbera (esta é a terceira uva mais plantada em toda a Itália, a sua frente só a Sangiovese e Montepulciano) e Dolcetto que são as tintas que são consumidas pelos piemonteses em seu dia a dia.

Nesta visita a Piemonte , eu fui em busca dos grandes tintos italianos, mas me deparei também com castas brancas deliciosas. Uma é a uva Arneis, apelidada como a Barolo Bianco e no dialeto piemontês seu nome significa “pequena malandra” referência ao seu exigente e delicado cultivo. Já a outra também se produz deliciosos vinhos brancos que é a Cortese.

A casta Arneis é encontrada nas encostas do Roero, localizado bem a noroeste da Villa de Alba apresenta produção por Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) de Roero e Denominazione di Origine Controllata (DOC) em Langhe. O seu vinho apresenta notas perfumadas , florais, com aromas delicados e sabores generosos de acordo com o tipo de produto ou o perfil que o enólogo possa desejar, sem ou com o tempo de maturação em barrica, podendo levar a uma bela evolução do produto , presenteando aos degustadores com aromas e sabores incríveis .

Não poderia deixar também de comentar que esta pátria  produz uma das mais deliciosas gastronomias mundiais. Há uma enorme riqueza em ingredientes, aromas, sabores e das mais diversificadas  maneiras  dos seus preparos , agradando tanto aos gregos como também  aos troianos . 

Em visita técnica a empresa TartuLanghe pude conhecer em loco cada detalhe de tudo que envolve o mundo fantástico de uma das delicatessen mais queridinhas dos Grandes Chefes de cozinha dos mais renomados restaurantes mundo a fora , as Trufas.

Piemonte é conhecida por abrigar os mais maravilhosos produtos gourmet premium da Itália. As trufas fazem parte desse magnífico manjar dos deuses produzidos nessa área , rica em aromas e sabores pra lá de especiais, nos permitem viajar em buscas das nossas memórias, e isto sem dúvida é fantástico , pois aguça a nossa capacidade olfativa e gustativa . Há também uma enorme produção de avelãs, que são comercializadas para os mais diversos mercados comerciais. Piemonte abriga fábricas de chocolates da mais alta qualidade também.

Por aqui me despeço com confiança que nos encontraremos em breve para dividirmos conhecimentos desse fantástico mundo dos vinhos.

Saúde, Santé , Cheers, Grazie, Evoé !!!

Fontes e Legendas : 

Map (Campagna Finanziata Al Sensi Del REG. UE N.1308/2013 )

OIV ( Organização Internacional da Vinha e do Vinho)

DOC (Denominação de Origem Controlada)

DOCG ( Denominação de Origem Controlada e Garantida)

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