O Natal em Casa Portuguesa Tem Bacalhau, Azeite, Pão e Vinho Sobre à Mesa

Este pequenino país em área territorial reserva uma enorme história, tradição, costumes e hábitos culturais. Nada mais português em uma mesa de Natal ou Consoada de ter itens que compõem o DNA dos povos lusos e que carregam uma forte tradição da sua cultura. É quase unânime terem o Bacalhau como o prato principal confeccionado de diversas maneiras que vai desde o cozido acompanhado de batatas e couve até pratos mais elaborados como o Bacalhau Gomes de Sá, Bacalhau com Natas e Bacalhau a Zé do Pipo. Nesta delícia de mesa o azeite, o ouro em líquido brilha podendo vir de várias regiões do país, o pão ou a broa também estão presentes e o néctar de Baco escolhido pelo anfitrião para acompanhar este momento especial em família é sempre um vinho muito especial.

Apesar de vir de águas do extremo Norte do Oceano Atlântico, o Bacalhau “Gadus morhua“ é beneficiado em terras lusas passando pela salga e secagem, os portugueses sempre o tiveram como um ingrediente muito importante para compor as suas refeições desde o século XIV, época dos Descobrimentos e se tornaram grandes especialistas na preparação desta iguaria tão apreciada em diversas partes do mundo, como também no Brasil. Alguns detalhes importantes são ao seu aspecto quando em salga apresenta-se com cor palha e uniforme, mas quando passa por cocção suas lascas mostram-se claras e com sabor incomparável. O tempo de cozedura e a confecção com os outros ingredientes é importante para que o mesmo seja servido à mesa com excelente aspecto na noite de Natal.

O azeite ajuda a controlar os níveis de colesterol, ajuda na saúde do coração e cérebro, é uma fonte de antioxidante e pode ajudar como anti-inflamatório natural, esse líquido tão especial é produzido nas mais diversas regiões do país com características sensoriais e organolépticas diferentes agradando mais a uns do que a outros conforme os tipos das azeitonas, a maneira de se extrair e também o terroir onde ele é produzido, mas há algo unânime que é a presença sempre de um bom azeite em mesa portuguesa.

Os ingredientes são simples podendo ser até só farinha, água, sal e fermento, mas cada casa tem a sua maneira de preparar e assar seus pães tradicionais e que compõem praticamente todas as refeições portuguesas e não podem ficar de fora também na noite da Consoada.

Escolher um bom vinho para harmonizar com essa délicatesse gastronômica que foi preparada para a noite da Consoada é extremamente importante para que seus momentos em família sejam ainda mais agradáveis e inesquecíveis. Para o inicio da escolha, é necessário observamos a composição do prato, afinal o Bacalhau tem inúmeras formas de apresentação à mesa e devemos a partir disso decidir qual o melhor vinho servir para cada menu. O Bacalhau mais tradicionalmente consumido na mesa do Natal portuguesa é o Cozido com Batatas e Couve, regado de azeite de excelente qualidade. Uma excelente sugestão de uma combinação para fazer um bom casamento seria um vinho branco com um bom corpo e estrutura, como um Encruzado da região do Dão que tenha passado por barrica e batonnage, esse pairing se torna impecável.

Desejo excelente noite de Natal ou Consoada à todos e que não falte bacalhau, azeite, pão e vinho sobre à mesa, afinal isto é uma casa portuguesa com certeza !!!