Uma das dúvidas mais comuns das pessoas é qual o melhor vinho para harmonizar com esta deliciosa iguaria natalina, o tradicional Perú de Natal, que é geralmente preparado assado em forno bem lentamente. Para começar, vamos primeiramente analisar a essência deste delicioso prato servido sobretudo nos lares dos brasileiros nessa época festiva. Essa ave de carne branca e macia, é leve, elegante e extremamente versátil em termos de harmonização.
Quando pensamos numa harmonia entre um alimento e o vinho podemos traçar alguns caminhos. Um deles é fazermos um “casamento ou pairing” por analogia. Que nada mais é do que, analisarmos o ingrediente principal que no caso é a carne de Perú observamos que é leve e delicada, devemos procurar por vinhos que tenham essas mesmas características podendo ser vinhos espumantes, brancos, rosés e até tintos leves. Um belo leque de possibilidades. Fazendo com que o gosto pessoal por determinados vinhos ou até o que se tem em mão mais facilmente seja o melhor escolhido para o momento. Um rápido resumo observando alguns detalhes de possibilidades seguem abaixo.
Sugestão de Espumante com Perú
Um sensacional Quinta do Ortigão Cuvée com as castas Arinto, Baga, Bical e Chardonnay conferem a este espumante notas de frutas, elegantes e sofisticadas com uma excelente acidez. Harmoniza muito bem com esse prato leve a agradável que é o Perú de Natal podendo ser servido até com frutas de acompanhamento. A harmonia desta escolha será dupla, com o prato em si e também para refrescar a noite quente de Natal dos brasileiros.
Sugestão de Vinho Branco com Perú
Outra opção para essa harmonização é fazê-la por associação pelas cores, carnes brancas com vinhos brancos, pois essa associação predispõem a associação de sabores, para isso podemos pensar em um branco com as casta Sauvignon Blanc. Uma sugestão de Sauvignon Blanc é esse da Linha Seven Number, apresenta um perfil floral e aromático, possui uma leve passagem em barrica lhe conferindo um toque especial. Apresenta uma textura rica e um corpo médio, sabores delicados de frutas cítricas, groselha branca, herbáceo e um leve toque de especiarias. Excelente combinação para a carne branca de Perú.
Sugestão de Vinho Rosé com Perú
Uma outra dica seria o casamento deste delicioso e agradável vinho Couto Saramago Rosé com a casta Touriga Nacional , ele é delicado e apresenta notas de frutos vermelhos maduros, com destaque para o morango, um toque de pimenta e frutos secos. Um Perú de Natal assado servido com farofa de frutos secos fará uma excelente combinação e agradará a diversos paladares exigentes.
Sugestão de Vinho Tinto Leve com Perú
Para uma harmonia deste maravilhoso prato do natal, também poderá ser acompanhado por um vinho tinto de leve corpo, com a casta Pinot Noir. Um bom exemplar é um francês da região onde a Pinot Noir melhor se expressa, a Borgonha. O Gevrey-Chambertin da Marchand-Grillot apresenta um caráter próprio e peculiar, nele encontramos aromas picantes e de cerejas. As características deste terroir magnifico de Gevrey-Chambertin podem ser encontradas neste fresco, agradável e bem equilibrado vinho. Um Perú assado condimentado com ervas é uma bela sugestão de pairing com esse fantástico vinho.
Desejo desde já, que este Natal seja repleto de bençãos para você leitor e para todos os seus familiares e amigos. Que em sua Ceia de Natal ou Consoada além de um bom vinho, possa estar presente o espírito natalino cheio de alegria, esperança e muito amor.
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2 Comentários
Excelentes sugestões de combinações.
Desejo receber mais informações e orientações !!
Obrigado pelo comentário Paulo.